Gelatina como ingrediente
(o pó, sem cor nem sabor, ou mesmo as folhas) tem diversas funcionalidades:

• dá consistência diferenciada em diversas receitas;
• ideal para aerar mousses, marshmallow e maria-mole;
• confere mais cremosidade e corpo aos produtos;
• funciona bem para "segurar água" em receitas como mousse de maracujá;
• como aglutina outros ingredientes, pode substituir o xarope de glucose em barras de cereais, para unir os grãos, de forma ainda mais crocante e com menos calorias.

As principais indústrias de alimentos utilizam a gelatina da GELITA South America, que se preocupa em oferecer sempre novas soluções e inovações para o mercado.

Os consumidores encontram a gelatina da GELITA nas sobremesas tradicionais de caixinha (e outras embalagens alternativas), e também na versão sem sabor, em saquinho ou em folhas.

Todos esses produtos são facilmente encontrados nos supermercados nas marcas dos diversos clientes da GELITA. Há, ainda, um tipo especial de gelatina chamado colágeno hidrolisado, que não precisa de água quente para dissolver e, o que é melhor, é uma boa opção para adicionar mais proteínas em alimentos como as barras, shakes e suplementos alimentares já existentes no mercado. Pode ser encontrado em lojas de produtos naturais e farmácias de manipulação.

Durante o X Congresso Brasileiro de Nutrologia, que aconteceu dias 14, 15 e 16 de setembro de 2006 em São Paulo, apresentei com a GELITA algumas receitas diferentes feitas com adição da gelatina, mostrando que ela pode contribuir para podermos ter opções mais saudáveis na dieta.

Isso porque a gelatina pode diminuir gordura, colesterol, calorias e aumentar o teor protéico, por exemplo, como é o caso das maioneses, da gelatina de vinho e da quiche que você pode conferir no link abaixo.

Mas agora sabendo que a gelatina é um ingrediente super versátil, creio que já seja possível você iniciar a "brincadeira" no mundo da gelatina e inventar mais receitas deliciosas e saudáveis!
Um abraço, e fogo forte
Roberto Strongoli